Et si on mangeait mangeait des pois chiche à la place des chips et des cacahuètes à l’apéro?

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Apéro??? c’est l’une des choses que j’adore! le fait de n’être pas formellement à table, le fait d’avoir pleins de petites choses sympa à grignoter en bonne compagnie…. et évidemment, grignoter sans faire attention, n’est pas forcement idéal.
En plus du plaisir que peut apporter cette petite recette facile il y a des fibres, des protéines végétales, du fer, phosphate, calcium, magnésium, zinc, vitamine K…. que du bonheur pour la santé (cholestérol, os, cœur etc…) et les papilles 🙂

Pour changer des chips, je vous propose donc cette chouette recette simple qui étonne, à adapter avec les épices de votre choix!

Ingrédients:
– une boite de conserve de pois chiche
– une cuillère à soupe rase d’huile à haut point de fusion (exemple: coco ou arachide)
– des épices au choix (ici j’ai mis cumin et curry)
– Fleur de sel

Matériel nécessaire:
– un four préchauffé à 180 degrés
– un plat
– une passoire
– ses mains

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Procédé:
rincer et égoutter les pois chiche
les disposer dans le plat et ajouter les épices et l’huile et tout bien mélanger à la main. Enfourner le plat 25-30 minutes en remuant les pois chiche à mi-cuisson. Une fois que les pois chiches sont dorés et un petit peu fendus c’est prêt!
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt!

C’est bon chaud comme froid, à l’apéro comme en salade ou en soupe (pour remplacer les croutons!!). Se garde dans une boite hermétique au frigo quelques jours.

Alors…Chiches d’essayer?

Sur les toits…

Une chouette parenthèse photo en direct du blog de Suzy&Pix qui mérite un petit détour: https://suzypix.wordpress.com/2015/09/14/sur-les-toits/

Suzy&Pix

Ce week-end j’ai eu la chance de monter sur les toits de la superbe basilique de Fourvière à Lyon. La vue là-haut est imprenable… les escaliers en colimaçon magiques… bref une balade à faire et à refaire grâce à la Fondation Fourvière. Plutôt fière d’ailleurs d’avoir quelques unes de mes photos sur leur site Internet: http://www.fourviere.org/basilique/visites-guidees/visites-insolites-individuels/

Avec pour la toute première fois mes crédits photos ici 🙂 : http://www.fourviere.org/information-legales/

Pour le reste, je vous laisse découvrir par vous-même…

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Glowing Strawberry-Mango Guacamole De Oh She Glows

Oh She Glows

Il y a quelques mois je me suis offert le superbe livre de Angela Liddon: Oh She Glows, the cookbook. J’y ai découvert une recette de guacamole qui a révolutionné mes apéros. Je n’exagère jamais non….
Ce livre étant en Anglais, je me dois de partager cette merveilleuse recette qui est simple, délicieuse, rafraîchissante et étonnante!

C’est super facile, pas de cuisson requise, juste un petit peu de patience pour tout couper en brunoise!
L’idéal est de préparer ce petit Guacamole rafraîchissant au dernier moment pour qu’il soit le plus frai possible. Se garde 2-3 jours maxi au frigo (et se congèle très bien aussi! Parfait pour les apéros improvisés).
A déguster dans une salade verte ou en dip avec des nachos, des crackers, des tranches de pain ou du pain pita

Ingrédient pour un petit saladier de Guacamole:

2 gros avocats murs (ou 4 petits) coupés en petits dés
1 mangue bien mûre coupée en petits dés
1 tasse et demie de fraises coupées en petits dès
1 oignon rouge coupé en petits dés
Le jus d’un citron vert
une poignée de Coriandre fraiche ciselée
De la fleur de sel
Du piment de Cayenne ou d’Espelette

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Matériel nécessaire:

Un saladier (pour le guacamole)
Une planche à découper
Un bon couteau

Procédé:

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Mélanger tous les ingrédients ensemble et rajouter du sel et du piment selon les gouts (il faut gouter au fur et à mesure pour le savoir).
Facile non?

 

Crème Noix de Cajou Amandes

Crème Cajou Amandes

Comme j’essaye de consommer peu de produits laitiers, j’en profite pour tester différentes alternatives.

Le “Yaourt vegan” d’Ella Woodward (recette ici) m’a complètement conquise. Voici donc une recette quasi identique à celle d’Ella sauf qu’elle est en Français 🙂 !

Ces petites crèmes sont idéales en petit déjeuner avec des fruits ou un jus de légumes verts et calent bien. Elles peuvent aussi être mangées en dessert. Il faut juste bien penser à faire tremper les noix de cajou et les amandes 6-8heures avant. C’est ultra rapide à réaliser une fois que le trempage à été fait.

Ingrédients pour environs 5-6 petits pots de crème:

1/2 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d’amandes
1tasse de dattes dénoyautées
2 tasses d’eau
le jus d’un citron vert
de la vanille ou de la cannelle en poudre (ou les 2!)

Matériel nécessaire:

1 égouttoir
1 bol
1 couteau
1 blender ou un robot puissant

Procédé:

Verser les amandes et les noix de cajou dans un bol, les recouvrir d’eau et filmer/couvrir et laisser tremper 6 à 8h. Les égoutter ensuite et les mettre dans le blender avec le reste des ingrédients.
Bien mixer (ça peut bien prendre une dizaine de minutes selon le blender) jusqu’à obtention d’une crème texture yaourt. Mettre en pot (J’en ai mis dans un gros pot à confiture pour le garder au frigo et me servir quand je veux). Se conserve jusqu’à 4 jours au frigo.

La crème peut se manger telle quelle à la place d’un yaourt en dessert ou bien au gouter ou au petit déjeuner accompagnée de fruits. Cette petite crème est riche mais riche en bonne choses pour votre santé :-). Les noix de cajou et les amandes sont sources de bonnes graisses, de vitamine E, minéraux et d’antioxydants qui vous permettrons de prendre soin de votre coeur, votre cerveau, vos os, etc etc … elle vous permettrons de vous sentir rassasiés.
Les dattes sont une bonne sources de fibres, potassium, magnesium et vous apportent ce gout de sucre/caramel. C’est une bonne alternative que d’utiliser des dates en cuisine à la place du sucre. Essayez de manger lentement une datte la prochaine fois que vous avez envie de chocolat, bonbon ou caramel!

Hot Cross Buns – Tradition Britannique pour Pâques

Hot Cross Buns Fresh from the Oven

On ne mange pas que du chocolat pour Pâques! Lorsque je vivais à Londres j’ai découvert une tradition dont j’ignorais l’existence: les Hot Cross Buns! Des petits pains ronds avec une petite croix blanche dessus (important!) que l’on coupe en deux, que l’on fait toaster au grille pain et que l’on sert avec du beurre de la confiture de fraise et une bonne tasse de thé avec un nuage de lait…

Alors oui certes, ce n’est plus Pâques certes mais j’ai quand même eu envie de faire des Hot Cross Buns parce que:

  • J’adore ça
  • C’est délicieux
  • J’avais envie de faire plaisir à mes collègues chéris
  • Il n’y a pas que pour Pâques qu’il faut se faire plaisir
  • En dehors du Royaume Uni on n’en trouve nulle part
  • C’est fait maison avec amour (et que lorsque c’est fait maison avec amour c’est quand même bien meilleur, plus sain et plus nourrissant)
  • C’est ultra facile à faire!
  • Et que du coup j’ai eu envie de partager avec vous cette recette 🙂
  • Ma version n’est pas tout à fait la même que la recette traditionnelle car c’est version “flemmarde” (cela dit elle s’en rapproche beaucoup et j’ai même eu des compliments de la part de vrais Anglais au cours de ces dernières années!). C’est sympa d’en faire pour un brunch et cela change des traditionnels croissants et pains au chocolat et brioches…

Ingrédients (pour 16 petits Hot Cross Buns):

Pour les Buns:

  • 500 g de farine à pain (Complète si possible!)
  • 50 g de sucre roux (ou cassonade/vergeoise)
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 200 ml de lait (entier si possible!)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet (7g) de levure de boulanger sèche diluée dans un peu d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100 g de raisins secs

Pour la Cross (croix):

  • 75 g de farine
  • De l’eau

Pour le glaçage:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Un petit peu d’eau

Procédé:

Mélanger la farine, le sucre, sel, avec toutes les épices et les mettre dans un robot mélangeur avec le beurre et commencer à faire tourner l’appareil (sinon il faut le faire avec une cuillère dans un saladier)

Faire chauffer le lait doucement pour qu’il soit tiède et réserver. Battre les 2 oeufs puis rajouter le lait chaud au mélange et rajouter ensuite la levure. Mélanger cette mixture à la précédente (soit au robot, soit à la main) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Pétrir la pâte à la main et former une boule et laisser lever 5 minutes dans un saladier.

Au bout de 5 minutes bien repétrir la pâte, rajouter les raisins secs et la diviser en 16 petite boules et commencer à former les buns (cela devrait ressembler à la forme d’un pain à hamburger)

Disposer les buns sur une plaque de papier sulfurisé (en les espaçant bien) et poser une feuille de film plastique étirable par dessus et laisser lever pendant 1heure

Enlever le film plastique et préchauffer le four à 200 degrés celcius (four à chaleur tournante)

Pendant ce temps préparer les croix pour les buns (c’est évidemment une option mais autant rester un minimum traditionnel): Mélanger les 75 g de farine avec de l’eau (la rajouter petit à petit) jusqu’à obtention d’une pâte épaisse (texture pâte à pancakes)

Verser la mixture dans un sachet zip (à percer ensuite) ou une poche à douille avec un embout fin et tracer doucement des croix sur les buns

Faire cuire les buns à mi-hauteur pendant 8 minutes.

Pendant ce temps dans un bol mélanger le miel avec un peu d’eau

Au bout de 8 minutes les buns devraient être dorés (sinon en fonction du four voir pour les laisser une minute ou 2 de plus), il faut donc sortir la plaque du four

lorsque les buns sont encore chauds les badigeonner du mélange eau miel et les laisser refroidir un petit peu.

Se servent encore chauds ou alors grillés avec avec du beurre et de la confiture de fraises

Bon appétit and God Save the Queen

Vite une petite soupe!

Soupe Pois-Chiches

Parfois j’ai du mal à comprendre que l’on puisse acheter de la soupe toute prête au supermarché… c’est tellement simple rapide et peu cher à préparer soit-même et c’est tellement facile de se retrouver avec un résultat délicieux sans trop d’effort ni trop d’ingrédients!

Le printemps à peut-être démarré mais en ce dimanche tout gris j’ai voulu une petite soupe chaude. Voici une petite recette simple, rassasiante et réconfortante déclinable à souhait avec peu d’ingrédients, mais beaucoup de bons nutriments (fibres, protéines végétales, vitamines, minéraux…).

Pour 3-4 bols de soupe:

Ingrédients

  • 1 boite de pois-chiches rincés et égouttés
  • 2 grosses carottes
  • 2 poireaux/blancs de poireaux
  • 1 cube de bouillon (légumes, poulet, veau…c’est vous qui voyez..ou encore mieux, du bouillon fait maison!!)
  • les Epices de votre choix (pour ma part, c’est cumin et piment de cayenne)
  • de l’eau

Ingrédients Soupe

Procédé:

Eplucher et laver les carottes et les poireaux et les couper en morceaux de taille égale. Les mettre dans la casserole avec le bouillon cube et recouvrir le tout d’eau. Couvrir la casserole et attendre que l’eau se mette à bouillir pour baisser le feu au minimum.

Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les carottes soient cuites = lorsque vous pouvez les transpercer d’un couteau sans forcer).

Rajouter les pois-chiches égouttés dans la casserole et mixer le tout jusqu’à obtention d’une soupe crémeuse.

Servir en décorant d’épices/ pois-chiches rôtis (recette à venir prochainement).

Cette soupe peut se conserver 5 jours au frigo, n’hésitez pas à en faire un plus grand batch pour en avoir pour plusieurs repas (c’est toujours meilleur le lendemain en plus).

Soupe en pots

Geste detox – On mâche!

Que se passe-t-il lorsque l’on englouti son repas sans prendre le temps de bien mâcher? —> En général, on a tendance à manger trop car nous ne sommes pas rassasiés tout de suite et en plus de ça, quelques instant après on a encore faim car il y a en nous une sorte de sensation de ne pas avoir mangé qui s’installe… C’est parce que nous n’avons pas eu le temps de prévenir notre organisme que nous allions le nourrir!

Et si ce mois ci nous nous mettrions à rajouter l’excellente habitude de se poser et de mâcher? Cela parait simple? oui dans l’idée c’est simple..mais en pratique c’est autre chose! Nous sommes des gens pressés qui mangeons trop vite et nous digérons donc mal! Lorsque l’on ne se concentre pas sur ce qu’on mange (car en voiture, devant l’ordi au boulot, devant la télé…) nous avons souvent tendance à manger plus vite et trop, et en plus à mal digérer et absorber les nutriments. Le processus de digestion a besoin de bien s’enclencher et de mon point de vue personnel, il commence déjà avant même la première bouchée, lorsque vous regardez, sentez votre nourriture…

C’est de l’ordre du bon sens, il faut prendre le temps de s’assoir correctement, de mâcher, de ne pas parler la bouche pleine, de poser sa fourchette entre chaque bouchée…. mais entre nous, est-ce que vous le prenez ce temps? Lors de votre prochain repas essayez donc! Là vous réaliserez que ce n’est pas si évident que ça de prendre le temps et que c’est une habitude à prendre.

Voici 4 bonnes raisons de prendre le temps de bien mâcher ses aliments:

1- Cela vous permet de vous concentrer sur ce que vous mangez et vous réapprend à apprécier ce avec quoi vous nourrissez votre corps

2- Cela vous permet de prendre le contrôle sur la quantité de nourriture ingérée, en prenant le temps de mâcher vous allez pouvoir être rassasié(e) plus vite. Nous avons souvent tendance à manger de trop grandes quantités de nourriture…cela veut dire donc que vous baisserez naturellement le nombre de calories que vous consommez!

3 -Cela lance le processus de digestion et prépare le reste de votre corps à accueillir les aliments vous assurant donc une bonne digestion  —> Cela va de soit mais qui dit bonne digestion dit bonne santé, belle ligne, belle peau, bien-être bye bye les ballonnements inconfortables……)

4.Les enzymes relâchées par la mastication et votre salive préparent les aliments et permet à votre corps une meilleure absorption des bienfaits de vos aliments —> Vous allez donc être réellement nourris!

On tente? Voici quelques petites indications:

– On prend le temps de s’assoir et de regarder son assiette avant “d’attaquer”, on ne se jette pas sur sa nourriture

– On procède bouchée par bouchée et on pose sa fourchette entre deux… et on ne la reprend pas tant que la bouchée précédente n’est pas avalée

– On mâche jusqu’à ce que cela soit liquide (oui ça à l’air dégueu dit comme ça) ou alors on essaye de compter au moins 20 mastications

– On ne parle pas la bouche pleine

– On ne se force pas à finir son assiette si l’on a plus faim

Un petit geste simple qui peut faire une grande différence sur votre digestion, santé, ligne et bien-être! Allez-vous faire attention à votre mastication?

J'ai failli vous mettre une photo du contenu de ma bouche mais après je me suis rappelée que je n'ai plus 10 ans et que je suis une adulte maintenant...

J’ai failli vous mettre une photo du contenu de ma bouche mais après je me suis rappelée que je n’ai plus 10 ans et que je suis une adulte maintenant…