Crème Noix de Cajou Amandes

Crème Cajou Amandes

Comme j’essaye de consommer peu de produits laitiers, j’en profite pour tester différentes alternatives.

Le “Yaourt vegan” d’Ella Woodward (recette ici) m’a complètement conquise. Voici donc une recette quasi identique à celle d’Ella sauf qu’elle est en Français 🙂 !

Ces petites crèmes sont idéales en petit déjeuner avec des fruits ou un jus de légumes verts et calent bien. Elles peuvent aussi être mangées en dessert. Il faut juste bien penser à faire tremper les noix de cajou et les amandes 6-8heures avant. C’est ultra rapide à réaliser une fois que le trempage à été fait.

Ingrédients pour environs 5-6 petits pots de crème:

1/2 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d’amandes
1tasse de dattes dénoyautées
2 tasses d’eau
le jus d’un citron vert
de la vanille ou de la cannelle en poudre (ou les 2!)

Matériel nécessaire:

1 égouttoir
1 bol
1 couteau
1 blender ou un robot puissant

Procédé:

Verser les amandes et les noix de cajou dans un bol, les recouvrir d’eau et filmer/couvrir et laisser tremper 6 à 8h. Les égoutter ensuite et les mettre dans le blender avec le reste des ingrédients.
Bien mixer (ça peut bien prendre une dizaine de minutes selon le blender) jusqu’à obtention d’une crème texture yaourt. Mettre en pot (J’en ai mis dans un gros pot à confiture pour le garder au frigo et me servir quand je veux). Se conserve jusqu’à 4 jours au frigo.

La crème peut se manger telle quelle à la place d’un yaourt en dessert ou bien au gouter ou au petit déjeuner accompagnée de fruits. Cette petite crème est riche mais riche en bonne choses pour votre santé :-). Les noix de cajou et les amandes sont sources de bonnes graisses, de vitamine E, minéraux et d’antioxydants qui vous permettrons de prendre soin de votre coeur, votre cerveau, vos os, etc etc … elle vous permettrons de vous sentir rassasiés.
Les dattes sont une bonne sources de fibres, potassium, magnesium et vous apportent ce gout de sucre/caramel. C’est une bonne alternative que d’utiliser des dates en cuisine à la place du sucre. Essayez de manger lentement une datte la prochaine fois que vous avez envie de chocolat, bonbon ou caramel!

Et si on faisait notre lait d’amandes ?

Tasse d'Amandes

Une bonne alternative aux laitages est le lait végétal. On trouve de plus en plus de sortes de laits végétaux en supermarchés et magasins bio. Le lait de soja est le plus populaire mais on peut également trouver sur les étalages toutes sortes de laits pour tous les gouts tels que le lait d’amandes, le lait d’avoine, le lait de riz, de noisettes, de millet etc… Attention cependant à ces briques de laits végétaux que vous achetez, en regardant les compositions vous remarquerez qu’il n’y a pas que des belles choses dans ces briques, il y a souvent en plus de l’ingrédient principal et de l’eau,  du sel, du sucre, de l’émulsifiant, de l’huile ainsi que d’autres ingrédients mystères…

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Si l’on veut maintenir une alimentation saine, et diminuer notre consommation de laitages en substituant certaines portions de produits laitiers par des laits végétaux, autant le faire avec un produit de qualité. C’est pourquoi je recommande chaudement de faire soit même son propre lait végétal. C’est rapide, facile, sain et ça a même un côté fun.

Voici donc une recette de base en photos avec des amandes mais qui est déclinable en utilisant n’importe quelles autres noix.

Pour une bouteille de lait d’amande il vous faut :

Matériel :

  • 1 bouteille en verre d’1L environs (J’aime beaucoup les bouteilles Quattro Stagioni, on peut les trouver là)
  • 1 Blender
  • 1 petit chinois/filtre  (comme celui-ci)
  • 1 entonnoir
  • 1 tasse
  • 1 récipient qui ferme

Ingrédients :

  • 1 tasse remplie d’amandes
  • De l’eau

Instructions :

Avant tout de chose, c’est une recette qui se prépare en 2 étapes. Il faut faire tremper les amandes 8h dans de l’eau, soit toute une nuit avant de procéder à la 2ème étape de confection du lait. Ce que mon expérience en dit est que faire son lait d’amande le matin alors que l’on doit se préparer pour aller bosser ne donne pas trop envie. Ce que je fais, c’est que je fais tremper mes amandes le matin comme ça elles sont prêtes à être utilisées le soir même quand je rentre au moment de faire la cuisine.

Etape 1

Verser 1 tasse d’amandes dans un récipient qui ferme et laisser tremper toute la journée/la nuit et partir dormir ou faire ce que l’on a à faire…

Trempage des Amandes

 

 

 

 

 

Etape 2

Bien rincer les amandes qui ont trempé dans une passoire, les égoutter.

Rinçage des Amandes

Mettre les amandes dans le blender et rajouter l’équivalent de 4 tasses d’eau et mettre le blender en marche 1 à 2 minutes

Amandes + 4 tasses d'eauBlender

Filtrer la mixture en la versant dans la bouteille à l’aide du chinois/filtre et de l’entonnoir

Filtrer

Ce lait végétal se conserve 3 à 4 jours dans le frigo. Vous remarquerez que ce lait se déphase, c’est normal! Il ne contient pas d’émulsifiant pour tout bien homogénéiser; Il suffit juste de bien secouer la bouteille avant de servir.

J’aime beaucoup remplacer le lait de vache par ce lait dans mon bol de céréales, mais j’aime également le boire tel quel.

Pour rajouter du gout à votre lait, vous pouvez mixer à nouveau ce lait de base dans le blender en y rajoutant de la cannelle, ou de la vanille, 1 ou 2 dattes…C’est une recette déclinable à souhait ! On peut remplacer les amandes par d’autres noix, rajouter au mix de la noix de coco râpée… Expérimentez donc pour trouver LA recette de lait végétal qui vous convient le mieux.

Etes-vous tentés d’essayer?