Crème Noix de Cajou Amandes

Crème Cajou Amandes

Comme j’essaye de consommer peu de produits laitiers, j’en profite pour tester différentes alternatives.

Le “Yaourt vegan” d’Ella Woodward (recette ici) m’a complètement conquise. Voici donc une recette quasi identique à celle d’Ella sauf qu’elle est en Français 🙂 !

Ces petites crèmes sont idéales en petit déjeuner avec des fruits ou un jus de légumes verts et calent bien. Elles peuvent aussi être mangées en dessert. Il faut juste bien penser à faire tremper les noix de cajou et les amandes 6-8heures avant. C’est ultra rapide à réaliser une fois que le trempage à été fait.

Ingrédients pour environs 5-6 petits pots de crème:

1/2 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d’amandes
1tasse de dattes dénoyautées
2 tasses d’eau
le jus d’un citron vert
de la vanille ou de la cannelle en poudre (ou les 2!)

Matériel nécessaire:

1 égouttoir
1 bol
1 couteau
1 blender ou un robot puissant

Procédé:

Verser les amandes et les noix de cajou dans un bol, les recouvrir d’eau et filmer/couvrir et laisser tremper 6 à 8h. Les égoutter ensuite et les mettre dans le blender avec le reste des ingrédients.
Bien mixer (ça peut bien prendre une dizaine de minutes selon le blender) jusqu’à obtention d’une crème texture yaourt. Mettre en pot (J’en ai mis dans un gros pot à confiture pour le garder au frigo et me servir quand je veux). Se conserve jusqu’à 4 jours au frigo.

La crème peut se manger telle quelle à la place d’un yaourt en dessert ou bien au gouter ou au petit déjeuner accompagnée de fruits. Cette petite crème est riche mais riche en bonne choses pour votre santé :-). Les noix de cajou et les amandes sont sources de bonnes graisses, de vitamine E, minéraux et d’antioxydants qui vous permettrons de prendre soin de votre coeur, votre cerveau, vos os, etc etc … elle vous permettrons de vous sentir rassasiés.
Les dattes sont une bonne sources de fibres, potassium, magnesium et vous apportent ce gout de sucre/caramel. C’est une bonne alternative que d’utiliser des dates en cuisine à la place du sucre. Essayez de manger lentement une datte la prochaine fois que vous avez envie de chocolat, bonbon ou caramel!

Hot Cross Buns – Tradition Britannique pour Pâques

Hot Cross Buns Fresh from the Oven

On ne mange pas que du chocolat pour Pâques! Lorsque je vivais à Londres j’ai découvert une tradition dont j’ignorais l’existence: les Hot Cross Buns! Des petits pains ronds avec une petite croix blanche dessus (important!) que l’on coupe en deux, que l’on fait toaster au grille pain et que l’on sert avec du beurre de la confiture de fraise et une bonne tasse de thé avec un nuage de lait…

Alors oui certes, ce n’est plus Pâques certes mais j’ai quand même eu envie de faire des Hot Cross Buns parce que:

  • J’adore ça
  • C’est délicieux
  • J’avais envie de faire plaisir à mes collègues chéris
  • Il n’y a pas que pour Pâques qu’il faut se faire plaisir
  • En dehors du Royaume Uni on n’en trouve nulle part
  • C’est fait maison avec amour (et que lorsque c’est fait maison avec amour c’est quand même bien meilleur, plus sain et plus nourrissant)
  • C’est ultra facile à faire!
  • Et que du coup j’ai eu envie de partager avec vous cette recette 🙂
  • Ma version n’est pas tout à fait la même que la recette traditionnelle car c’est version “flemmarde” (cela dit elle s’en rapproche beaucoup et j’ai même eu des compliments de la part de vrais Anglais au cours de ces dernières années!). C’est sympa d’en faire pour un brunch et cela change des traditionnels croissants et pains au chocolat et brioches…

Ingrédients (pour 16 petits Hot Cross Buns):

Pour les Buns:

  • 500 g de farine à pain (Complète si possible!)
  • 50 g de sucre roux (ou cassonade/vergeoise)
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 200 ml de lait (entier si possible!)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet (7g) de levure de boulanger sèche diluée dans un peu d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100 g de raisins secs

Pour la Cross (croix):

  • 75 g de farine
  • De l’eau

Pour le glaçage:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Un petit peu d’eau

Procédé:

Mélanger la farine, le sucre, sel, avec toutes les épices et les mettre dans un robot mélangeur avec le beurre et commencer à faire tourner l’appareil (sinon il faut le faire avec une cuillère dans un saladier)

Faire chauffer le lait doucement pour qu’il soit tiède et réserver. Battre les 2 oeufs puis rajouter le lait chaud au mélange et rajouter ensuite la levure. Mélanger cette mixture à la précédente (soit au robot, soit à la main) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Pétrir la pâte à la main et former une boule et laisser lever 5 minutes dans un saladier.

Au bout de 5 minutes bien repétrir la pâte, rajouter les raisins secs et la diviser en 16 petite boules et commencer à former les buns (cela devrait ressembler à la forme d’un pain à hamburger)

Disposer les buns sur une plaque de papier sulfurisé (en les espaçant bien) et poser une feuille de film plastique étirable par dessus et laisser lever pendant 1heure

Enlever le film plastique et préchauffer le four à 200 degrés celcius (four à chaleur tournante)

Pendant ce temps préparer les croix pour les buns (c’est évidemment une option mais autant rester un minimum traditionnel): Mélanger les 75 g de farine avec de l’eau (la rajouter petit à petit) jusqu’à obtention d’une pâte épaisse (texture pâte à pancakes)

Verser la mixture dans un sachet zip (à percer ensuite) ou une poche à douille avec un embout fin et tracer doucement des croix sur les buns

Faire cuire les buns à mi-hauteur pendant 8 minutes.

Pendant ce temps dans un bol mélanger le miel avec un peu d’eau

Au bout de 8 minutes les buns devraient être dorés (sinon en fonction du four voir pour les laisser une minute ou 2 de plus), il faut donc sortir la plaque du four

lorsque les buns sont encore chauds les badigeonner du mélange eau miel et les laisser refroidir un petit peu.

Se servent encore chauds ou alors grillés avec avec du beurre et de la confiture de fraises

Bon appétit and God Save the Queen

Et si on faisait nos barres de céréales?

Barres de Céréales simples au chocolat

Tout comme les paquets de céréales du commerce, les barres de céréales et autres gouters sont composés de listes d’ingrédients interminables dont pas mal de sucres raffinés et conservateurs…

je vous propose donc une recette simple sans cuisson au four de petites barres de céréales au chocolat! Inspirées des fameuses Glo bars d’Angela Liddon, elles sont idéales en cas de fringales, d’envies de sucré l’après-midi au boulot par exemple… en gouter pour les enfants, en sortant du travail avant le cours de gym….

Voici la liste des ingrédients

Ingrédients barres de céréales au chocolat

Phase A

  • Flocons d’avoine: 2 tasses
  • Graines de tournesol: 1/2 tasse
  • Graines de Chia: 4 cuillères à soupe rases
  • Noix de coco râpée: 1/4 de tasse
  • Cacao en poudre non sucré non dégraissé: 2 cuillères à soupe rases
  • Cannelle en poudre: 1 cuillère à café
  • Vanille en poudre: 1 cuillère à café
  • Sel fin: 1/4 de cuillère à café

Phase B

  • Beurre d’amande: 1/4 de tasse (attention à prendre du beurre d’amande qui ne contienne que des amandes sans aucun autre additif)
  • Sirop d’érable: 1/2 tasse

Matériel nécessaire:

  • 1 petite casserole
  • 1 Saladier
  • 1 tasse
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café
  • 1 cuillère/spatule en bois
  • 1 petit plat carré ou rectangulaire
  • du papier sulfurisé

Procédé:

Chemiser le plat de papier sulfurisé (une feuille dans un sens et une feuille dans l’autre)

Bien mélanger les ingrédients de la phase A dans un saladier

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Dans une petite casserole, faire chauffer la phase B à feu doux sans s’arrêter de mélanger.

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Dès que la préparation de la phase B commence à faire des bulles, arrêter le feu et verser le tout dans le saladier en raclant bien à l’aide de la spatule (je vous met au défit de ne pas gouter la mixture et sa douce odeur de caramel)

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Bien mélanger le tout et ensuite verser la préparation dans le plat.

Avec les mains propres et humidifiées, tasser le mélange afin qu’il soit bien compact. couvrir avec le papier sulfurisé qui dépasse ou alors avec du cellophane et mettre au congélateur 30 minutes.

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Démouler ensuite la préparation et la couper en 8 (ou alors en 12 pour des portions enfant).

Vous pouvez conserver les barres de céréales 3 à 4 jours au frigo ou alors jusqu’à un mois au congélateur.

Les emballer individuellement dans du cellophane et les laisser dans une boite hermétique au frai.

J’espère que cette recette vous tentera!