Une bonne alternative aux laitages est le lait végétal. On trouve de plus en plus de sortes de laits végétaux en supermarchés et magasins bio. Le lait de soja est le plus populaire mais on peut également trouver sur les étalages toutes sortes de laits pour tous les gouts tels que le lait d’amandes, le lait d’avoine, le lait de riz, de noisettes, de millet etc… Attention cependant à ces briques de laits végétaux que vous achetez, en regardant les compositions vous remarquerez qu’il n’y a pas que des belles choses dans ces briques, il y a souvent en plus de l’ingrédient principal et de l’eau,  du sel, du sucre, de l’émulsifiant, de l’huile ainsi que d’autres ingrédients mystères…

Si l’on veut maintenir une alimentation saine, et diminuer notre consommation de laitages en substituant certaines portions de produits laitiers par des laits végétaux, autant le faire avec un produit de qualité. C’est pourquoi je recommande chaudement de faire soit même son propre lait végétal. C’est rapide, facile, sain et ça a même un côté fun.

Voici donc une recette de base en photos avec des amandes mais qui est déclinable en utilisant n’importe quelles autres noix.

Pour une bouteille de lait d’amande il vous faut :

Matériel :

• 1 bouteille en verre d’1L environs (J’aime beaucoup les bouteilles Quattro Stagioni, on peut les trouver là)
• 1 Blender
• 1 petit chinois/filtre  (comme celui-ci)
• 1 entonnoir
• 1 tasse
• 1 récipient qui ferme

Ingrédients :

• 1 tasse remplie d’amandes
• De l’eau

Instructions :

Avant tout de chose, c’est une recette qui se prépare en 2 étapes. Il faut faire tremper les amandes 8h dans de l’eau, soit toute une nuit avant de procéder à la 2^ème étape de confection du lait. Ce que mon expérience en dit est que faire son lait d’amande le matin alors que l’on doit se préparer pour aller bosser ne donne pas trop envie. Ce que je fais, c’est que je fais tremper mes amandes le matin comme ça elles sont prêtes à être utilisées le soir même quand je rentre au moment de faire la cuisine.

Etape 1

Verser 1 tasse d’amandes dans un récipient qui ferme et laisser tremper toute la journée/la nuit et partir dormir ou faire ce que l’on a à faire…

Etape 2

Bien rincer les amandes qui ont trempé dans une passoire, les égoutter.

Mettre les amandes dans le blender et rajouter l’équivalent de 4 tasses d’eau et mettre le blender en marche 1 à 2 minutes

Filtrer la mixture en la versant dans la bouteille à l’aide du chinois/filtre et de l’entonnoir

Ce lait végétal se conserve 3 à 4 jours dans le frigo. Vous remarquerez que ce lait se déphase, c’est normal! Il ne contient pas d’émulsifiant pour tout bien homogénéiser; Il suffit juste de bien secouer la bouteille avant de servir.

J’aime beaucoup remplacer le lait de vache par ce lait dans mon bol de céréales, mais j’aime également le boire tel quel.

Pour rajouter du gout à votre lait, vous pouvez mixer à nouveau ce lait de base dans le blender en y rajoutant de la cannelle, ou de la vanille, 1 ou 2 dattes…C’est une recette déclinable à souhait ! On peut remplacer les amandes par d’autres noix, rajouter au mix de la noix de coco râpée… Expérimentez donc pour trouver LA recette de lait végétal qui vous convient le mieux.

Etes-vous tentés d’essayer?