Et si on mangeait des graines de Sarrasin ?

Les galettes bretonnes à la farine de Sarrasin vous connaissez-tous, mais je remarque que peu de personnes sont familières avec les graines de Sarrasin et cela est bien dommage ! Et si on y remédiait ?

Je vous présente les graines de Sarrasin ! Ne sont-elles pas mignonnes ? On dirait des petits cœurs.

Graines de Sarrasin

Les graines de Sarrasin changent du riz des pâtes ou des céréales classiques et sont idéales au petit déjeuner en porridge, en salade ou en accompagnement dans un plat. Elles ont l’avantage de contenir des fibres, des protéines, et des glucides et sont sans gluten! Ah! Et le plus important mis à part le fait qu’elles sont super saines est qu’elles sont absolument délicieuses! Un allié fort pour une alimentation saine, rassasiante et originale.

Pourquoi manger des graines de sarrasin? Voici quelques raisons:

1- Parce qu’elles sont un féculent riche en fibres et en protéines végétales ce qui est parfait lorsque l’ont veut éviter les fringales! ça cale et nous donne suffisamment d’énergie pour tenir le coup jusqu’au prochain repas

2- Parce qu’elles sont riches en fer, zinc, cuivre, magnésium et en vitamines B (1, 3, 5 et 6)

3-Pour leurs effets qui aideraient à lutter contre le mauvais cholestérol

4-Pour leurs effets antioxydants qui aideraient à lutter contre certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers

5-Pour leur unique saveur

6-Parce qu’elles sont super jolies et que l’on dirait des petits cœurs -> Plein d’amour dans votre assiette, n’est-ce pas merveilleux?

Etant peu coûteuses, vous pouvez les trouver en magasin bio et dans certains supermarchés. Il y a plusieurs façons de les cuisiner, et dans tous les cas, il faut vraiment ne pas louper une étape: Les rincer. Il est essentiel de bien rincer les graines de Sarrasin (et toute autre graine d’ailleurs) avant de les faire cuire car on enlève ainsi l’acide phytique qui empêcherait l’absorption de tous les bons minéraux de la graine.

Il y a deux principales façon de cuisiner le Sarrasin, on peut soit les faire cuire soit les faire tremper une nuit/journée entière. Retrouvez ci-dessous la méthode de cuisson ultra simple que je préfère:

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Ingrédients:

1 tasse de Sarrasin (1 tasse = assez pour 2)

2 tasses d’eau

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Procédé:

Bien rincer les graines dans une passoire et les verser dans une casserole en les mélangeant avec l’huile de coco à feu doux. remuer quelques instant pour faire doucement griller les graines.

Rajouter les 2 tasses d’eau et couvrir la casserole en augmentant le feu pour porter le tout à ébullition.

Une fois que l’eau commence à bouillir, réduire le feu et laisser cuire 13 minutes. A la fin des 13 minutes, éteindre le feu et attendre encore 5 min en laissant la casserole couverte.

Et voilà! c’est prêt, pas besoin d’égoutter! Vous pouvez servir les graines en accompagnement de viande et légumes. Vous pouvez également les utiliser en salade ou même en guise de petit déjeuner (en faisant réchauffer dans du lait d’amande et en rajoutant des raisins secs, de la noix de coco, des graines de lin, des morceaux de pomme, du miel, de la cannelle….)

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Vous risquez de retrouver prochainement d’autres recettes à base de Sarrasin sur ce blog…parce que j’adore ça!

Les cuisinez-vous déjà? Si oui comment?