Endives au jambon revisitées

Assiette Endives au jambon

Les endives au jambon, un de ces plats avec lesquels on a grandi et que l’on déteste ou on adore. Un grand classique!

C’est un plat auquel je pense malheureusement rarement …et pourtant qu’est-ce que j’aime ça!! mmmm quand je pense à ces endives gratinées, leur sauce béchamel, le fromage … un régal!! J’en ai mangé récemment et je me suis dit qu’il devait quand même y avoir un moyen d’en faire une version plus saine, avec une alternative à la béchamel (parce que la béchamel, c’est du lait, de la farine/maïzena, du beurre….) et au fromage. La solution a été trouvée grâce au Chou-Fleur, ingrédient magique, sain et versatile!

Endives et Chou Fleur

Ingrédients Pour un plat de 4 endives (soit 1 endive par personne- J’ai testé avec 2 mais c’était trop!)

  • 4 grosses endives
  • 4 tranches de jambon (de préférence prises chez le boucher/charcutier à la coupe)

Pour la “fausse sauce béchamel” (que l’on peut donc utiliser pour toute sorte de gratins, avec des pâtes, sur des légumes…. génialissime recette de base) ne prenez pas peur, c’est rapide à préparer:

  • 1 chou-fleur de taille normale (si vous êtes dans le rush, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé déjà tout découpé prêt à cuire et dans ce cas, comptez environs 4 tasses et demi)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3/4 d’une tasse de levure de bière
  • 1,5 tasse d’eau ou de lait d’avoine ou d’amandes (attention à ce qu’il n’y ait pas de sucre dedans, si ce n’est pas fait maison )
  • 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre (entre nous, c’est la muscade qui fait tout le gout unique de la béchamel)
  • 2 pincées de Fleur de de sel et poivre

Matériel:

  • Un robot ou un Blender
  • 2 casseroles
  • une spatule
  • Planche à découper
  • Cuillères
  • 1 couteau
  • 1 tasse
  • 1 plat à gratin

Procédé:

  • Faire cuire les endives (on coupe la base et on les fait cuire 20-25 minutes dans de l’eau bouillante salée si l’on a pas de cuit vapeur)
  • Pendant que les endives cuisent, on prépare la sauce!
  • Nettoyer et couper le chou-fleur. mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d’eau et couvrir la casserole et mettre le tout à bouillir. Une fois que l’eau est bouillante, comptez 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre donc cuit.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un robot, mixer les morceaux du chou fleur cuit avec le reste des ingrédients de la “fausse sauce béchamel” jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse (en texture on dirait une sorte de hummus en un peu plus liquide)

Sauce

  • Une fois les endives cuites, les égoutter et les essorer un peu (attention à ne pas se brûler!). les enrouler dans les tranches de jambon et les poser dans le plat à gratin. Recouvrir le tout de la sauce et bien tout étaler à l’aide d’une spatule.

Endives enroulées de jambon

  • Si toute la sauce ne rentre pas dans le plat ne vous en faites pas, le reste peut être utilisé en dip pour l’apéro 😉
  • Enfourner à mi hauteur durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit un peu doré/gratiné.

Endives au jambon gratinées

Servir en décorant de noix de muscade et de persil ou coriandre fraiche.

J’ai trouvé cette recette absolument satisfaisante, réconfortante et rassasiante. Je serais ravie d’avoir vos avis dessus! Celles et ceux qui n’aiment pas les endives peuvent essayer cette recette en les remplaçant par des blancs de poireaux 😉

Et si on faisait notre lait d’avoine?

Tasse d'Avoine

Dans mon article ici je discute de la consommation de laitage et dans celui ci je vous donne une recette simple pour faire votre propre lait d’amandes.

J’aime beaucoup le lait d’Avoine pour son gout, pour sa texture mais également parce qu’il est rapide à préparer (en comparaison au lait d’amande, le temps de trempage n’est que de 20 minutes).

Je vous invite à essayer et à jouer avec la texture (en mettant plus ou moins d’eau) car on peut le rendre plus crémeux (pratique pour les plats, les soupes) ou plus liquide (pour les céréales, le café….) selon nos envies

Le procédé est assez simple et quasiment identique à la recette de lait d’amande publiée il y a quelques temps.

Pour une bouteille de lait d’avoine il vous faut :

Matériel :

  • 1 bouteille en verre d’1L environs (J’aime beaucoup les bouteilles Quattro Stagioni, on peut les trouver là)
  • 1 Blender
  • 1 petit chinois/filtre  (comme celui-ci)
  • 1 entonnoir
  • 1 tasse
  • 1 récipient/bol

Ingrédients :

  • 1 tasse remplie de flocons d’avoine
  • De l’eau

Instructions :

Il faut faire tremper les flocons d’avoine environs 20 minutes dans de l’eau (on met les flocons dans un bol, on les recouvre d’eau).

Ensuite, verser le contenu du bol dans un blender et rajouter 4 tasses d’eau (ou moins si l’on veut une texture un peu crémeuse).

Bien mixer 1 à 2 minutes puis Filtrer la mixture en la versant dans la bouteille à l’aide du chinois/filtre et de l’entonnoir. Suite à cela contrairement au lait d’amande, je renouvèle le filtrage une 2ème fois.

La texture du lait d’avoine parait un peu gluante au début (on s’y fait). Ce lait végétal se conserve 3 à 4 jours dans le frigo. Vous remarquerez que ce lait se déphase, c’est normal! Il ne contient pas d’émulsifiant pour tout bien homogénéiser; Il suffit juste de bien secouer la bouteille avant de servir.

Vous pouvez utiliser ce qui est resté dans le filtre pour en faire un porridge! C’est excellent!

Lait D'avoine

Geste detox – Le Dry Brushing

Brush source amazon.fr

Les fêtes sont passées, le foie gras a été dévoré, les chocolats ont été mangés, le champagne bu, la galette des rois est encore en court de route…Oh My God cela ne s’arrête donc jamais??!!

Parce que les bonnes habitudes ne passent pas que par l’alimentation, je vous propose ce mois-ci de rajouter un petit geste tout doux pour prendre soin de vous! Je veux donc vous parler du Dry-Brushing ou Brossage à sec (c’est quand même plus joli quand on le dit en Anglais n’est-ce pas?).

Comment est-ce que cela fonctionne ? C’est tout bête ! Il suffit de se consacrer 2-3 minutes le matin et de se masser tout le corps avec une brosse spéciale avant de sauter dans la douche.

Quels sont les bénéfices de ce fameux brossage à sec ?

Il y en a beaucoup beaucoup beaucoup !!! Il y a des effets sont présents aussi bien à court qu’à long terme ! Aussi bien sur la santé physique que mentale, aussi bien sur l’aspect extérieur qu’intérieur… mais pourquoi donc s’en priver ??

Voici quelques-uns des nombreux bénéfices:

  •  Meilleure circulation du sang
  • Permet de se débarrasser des cellules mortes et favorise le renouvèlement des cellules
  • Detox, déstockage de toxines (dont les vilaines qui se présentent sous forme de cellulite… mais plein plein d’autres aussi), aide le système lymphatique
  • Peau douce garantie !
  • Permet de se réveiller le matin en douceur avant de prendre la douche
  • Améliore la digestion
  • Renforce le système immunitaire

Voici également la liste de quelques règles à respecter :

  • Choisir une brosse en poils naturels, pas synthétiques
  • Toujours brosser sur la peau sèche !
  • On se brosse le corps en procédant par gestes circulaires dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (sauf sur le ventre là on procède dans le sens des aiguilles d’une montre)
  • Toujours commencer par les pieds et toujours brosser dans la direction du cœur
  • Laver la brosse et bien la sécher une fois par semaine
  • Eviter de brosser sur les zones irritées, trop sensibles, les plaies, gros grains de beauté, tétons…

Sauter dans la douche/le bain et terminer par un jet d’eau froide

Voici une petite sélection de brosses spéciales dry-brushing  (elles peuvent également être facilement trouvées en pharmacies, magasins bio, supermarchés…):

Celle que j’ai choisie, peu onéreuse et dont je suis très satisfaite :

Les effets se font vraiment ressentir au bout d’environs 30 jours de pratique, cependant, de mon experience personnelle, j’ai pu en  constater dès la première semaine.

Pratiquez-vous déjà le dry-brushing ? Qu’en pensez-vous ? Pour les autres, seriez-vous tenté(es) d’essayer ?

Sources :

Nouveau départ

sunset pointe cap ferret

Bonjour Bonjour et tous mes voeux de santé, amour, plaisir, joie et prospérité pour cette année 2015 qui démarre!

Une pause imprévue a malheureusement du se faire sur se blog alors qu’il était à peine commencé. Avec cette nouvelle année qui démarre, cette pause touche à sa finet me revoici donc avec pleins de recettes en brouillons qui ne demandent qu’à être peaufinées pour pouvoir les publier!

Avez-vous fait des abus durant les fêtes? Avez-vous un sentiment de ne pas être au top de votre forme? Pour ma part c’est toujours le cas! Et si on rectifiait le tir dès à présent?

Si vous avez déjà visité mon blog, vous avez pu lire mon article (ici) sur le geste detox du matin avec le jus de citron pressé chaud…si vous ne le faites pas déjà ou si vous avez interrompu cette routine pendant les fêtes de fin d’année, je vous recommande de tenter à nouveau!

Le prochain geste détox du mois arrive bientôt.

Et si on faisait nos barres de céréales?

Barres de Céréales simples au chocolat

Tout comme les paquets de céréales du commerce, les barres de céréales et autres gouters sont composés de listes d’ingrédients interminables dont pas mal de sucres raffinés et conservateurs…

je vous propose donc une recette simple sans cuisson au four de petites barres de céréales au chocolat! Inspirées des fameuses Glo bars d’Angela Liddon, elles sont idéales en cas de fringales, d’envies de sucré l’après-midi au boulot par exemple… en gouter pour les enfants, en sortant du travail avant le cours de gym….

Voici la liste des ingrédients

Ingrédients barres de céréales au chocolat

Phase A

  • Flocons d’avoine: 2 tasses
  • Graines de tournesol: 1/2 tasse
  • Graines de Chia: 4 cuillères à soupe rases
  • Noix de coco râpée: 1/4 de tasse
  • Cacao en poudre non sucré non dégraissé: 2 cuillères à soupe rases
  • Cannelle en poudre: 1 cuillère à café
  • Vanille en poudre: 1 cuillère à café
  • Sel fin: 1/4 de cuillère à café

Phase B

  • Beurre d’amande: 1/4 de tasse (attention à prendre du beurre d’amande qui ne contienne que des amandes sans aucun autre additif)
  • Sirop d’érable: 1/2 tasse

Matériel nécessaire:

  • 1 petite casserole
  • 1 Saladier
  • 1 tasse
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café
  • 1 cuillère/spatule en bois
  • 1 petit plat carré ou rectangulaire
  • du papier sulfurisé

Procédé:

Chemiser le plat de papier sulfurisé (une feuille dans un sens et une feuille dans l’autre)

Bien mélanger les ingrédients de la phase A dans un saladier

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Dans une petite casserole, faire chauffer la phase B à feu doux sans s’arrêter de mélanger.

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Dès que la préparation de la phase B commence à faire des bulles, arrêter le feu et verser le tout dans le saladier en raclant bien à l’aide de la spatule (je vous met au défit de ne pas gouter la mixture et sa douce odeur de caramel)

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Bien mélanger le tout et ensuite verser la préparation dans le plat.

Avec les mains propres et humidifiées, tasser le mélange afin qu’il soit bien compact. couvrir avec le papier sulfurisé qui dépasse ou alors avec du cellophane et mettre au congélateur 30 minutes.

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Démouler ensuite la préparation et la couper en 8 (ou alors en 12 pour des portions enfant).

Vous pouvez conserver les barres de céréales 3 à 4 jours au frigo ou alors jusqu’à un mois au congélateur.

Les emballer individuellement dans du cellophane et les laisser dans une boite hermétique au frai.

J’espère que cette recette vous tentera!

Et si on mangeait des graines de Sarrasin ?

Les galettes bretonnes à la farine de Sarrasin vous connaissez-tous, mais je remarque que peu de personnes sont familières avec les graines de Sarrasin et cela est bien dommage ! Et si on y remédiait ?

Je vous présente les graines de Sarrasin ! Ne sont-elles pas mignonnes ? On dirait des petits cœurs.

Graines de Sarrasin

Les graines de Sarrasin changent du riz des pâtes ou des céréales classiques et sont idéales au petit déjeuner en porridge, en salade ou en accompagnement dans un plat. Elles ont l’avantage de contenir des fibres, des protéines, et des glucides et sont sans gluten! Ah! Et le plus important mis à part le fait qu’elles sont super saines est qu’elles sont absolument délicieuses! Un allié fort pour une alimentation saine, rassasiante et originale.

Pourquoi manger des graines de sarrasin? Voici quelques raisons:

1- Parce qu’elles sont un féculent riche en fibres et en protéines végétales ce qui est parfait lorsque l’ont veut éviter les fringales! ça cale et nous donne suffisamment d’énergie pour tenir le coup jusqu’au prochain repas

2- Parce qu’elles sont riches en fer, zinc, cuivre, magnésium et en vitamines B (1, 3, 5 et 6)

3-Pour leurs effets qui aideraient à lutter contre le mauvais cholestérol

4-Pour leurs effets antioxydants qui aideraient à lutter contre certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers

5-Pour leur unique saveur

6-Parce qu’elles sont super jolies et que l’on dirait des petits cœurs -> Plein d’amour dans votre assiette, n’est-ce pas merveilleux?

Etant peu coûteuses, vous pouvez les trouver en magasin bio et dans certains supermarchés. Il y a plusieurs façons de les cuisiner, et dans tous les cas, il faut vraiment ne pas louper une étape: Les rincer. Il est essentiel de bien rincer les graines de Sarrasin (et toute autre graine d’ailleurs) avant de les faire cuire car on enlève ainsi l’acide phytique qui empêcherait l’absorption de tous les bons minéraux de la graine.

Il y a deux principales façon de cuisiner le Sarrasin, on peut soit les faire cuire soit les faire tremper une nuit/journée entière. Retrouvez ci-dessous la méthode de cuisson ultra simple que je préfère:

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Ingrédients:

1 tasse de Sarrasin (1 tasse = assez pour 2)

2 tasses d’eau

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 pincée de sel

Procédé:

Bien rincer les graines dans une passoire et les verser dans une casserole en les mélangeant avec l’huile de coco à feu doux. remuer quelques instant pour faire doucement griller les graines.

Rajouter les 2 tasses d’eau et couvrir la casserole en augmentant le feu pour porter le tout à ébullition.

Une fois que l’eau commence à bouillir, réduire le feu et laisser cuire 13 minutes. A la fin des 13 minutes, éteindre le feu et attendre encore 5 min en laissant la casserole couverte.

Et voilà! c’est prêt, pas besoin d’égoutter! Vous pouvez servir les graines en accompagnement de viande et légumes. Vous pouvez également les utiliser en salade ou même en guise de petit déjeuner (en faisant réchauffer dans du lait d’amande et en rajoutant des raisins secs, de la noix de coco, des graines de lin, des morceaux de pomme, du miel, de la cannelle….)

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Vous risquez de retrouver prochainement d’autres recettes à base de Sarrasin sur ce blog…parce que j’adore ça!

Les cuisinez-vous déjà? Si oui comment?

 

Geste detox – Le citron pressé du matin

Planche Citron

Bonjour c’est officiellement la rentrée ! Nous sommes le 1er Septembre, et je tiens à vous présenter le 1er geste detox du mois !

Comme je l’ai dit précédemment (dans le post ici), mieux vaut un entretien de soi au quotidien plutôt qu’un régime ou une detox qui ne fonctionnera pas et qui au long terme fera tout sauf du bien à votre santé. Je vous propose donc d’adopter chaque mois une petite habitude detox saine pour se faire du bien. En ajoutant un petit geste par mois, on ne chamboule pas d’un coup ses habitudes et on arrive plus facilement à incorporer un geste sain durablement. Je vous propose donc ce mois-ci d’incorporer le citron pressé dans votre routine matinale !

On en entend pas mal parler de cette petite recette de grand-mère pour avoir une belle peau : Un citron pressé dans de l’eau tiède à boire le matin à jeun. Le fait que cette petite astuce fasse une belle peau est en fait surtout lié au fait que ce soit une démarche qui aide à améliorer la digestion…et qui dit bonne digestion dit bonne santé…et qui dit bonne santé dit belle peau ! et ensuite qui dit bonne santé et belle peau dit meilleur bien-être…du coup en étant mieux dans notre peau on mange moins de cochonneries pour compenser, on perds du poids…. bref c’est comme ça !

Tout ce qu’il vous suffit de faire c’est de presser un petit citron (ou un gros demi citron) et de le mélanger dans de l’eau tiède et le boire à jeun avant d’attaquer votre petit déjeuner et votre journée. Cela vous permettra de :

  • Vous hydrater dès le début de la journée
  • De nettoyer et detoxifier votre système gastro-intestinal…ce qui préparera votre corps à une meilleure digestion tout au long de la journée (résultat, meilleure digestion et plus belle peau sur le long terme !)
  • Boostera votre système immunitaire grâce à la vitamine C que contient le citron
  • Prendre quelques minutes juste pour vous grâce à ce petit rituel et de démarrer la journée sur de bonnes bases

Vraiment ce petit rituel peut faire toute une différence et ne prend que quelques petites minutes de votre temps le matin. On peut vraiment commencer à noter les effets en moins d’un mois. Ça vaut le coup d’essayer ! Nous allons arriver doucement vers l’automne puis l’hiver, autant commencer à booster notre système immunitaire dès maintenant et  entre vous et moi, mieux vaut un citron pressé qu’une pauvre tablette effervescente de vitamine C 😉

Pour ceux qui ne font pas déjà cela, êtes-vous tentés d’essayer ?

Rendez-vous dans un mois pour le prochain geste detox à incorporer dans votre vie de tous les jours.

Bon mois de Septembre à tous et bon début de semaine!